鶏そぼろの目玉焼き丼

なぜこんな丼を作ろうと思ったのかわからないけれど、
たぶん、私の好きなものが乗っている＾＾；

ミンチのそぼろと、ピーマンの佃煮はよくお弁当に入っていました。
食の細かった(過去形)私に、何とかご飯を食べさせたい母の思いがこもっていました。

そんな２品を温かいご飯に乗せて、大好きな目玉焼きを乗せちゃいました。



お弁当のそぼろは、もっと甘辛く、牛ミンチを使っていましたが、
今回は鶏で、ちょっとさっぱり目に作っています。
作り方は、作りやすい量ですが、実際にどんぶりに使うのはこの半分です。

★材料　２人分
ごはん　どんぶりに２杯
玉子　２個
刻みのり　少々

※ピーマンの佃煮
ピーマン　３個
鰹節　３グラム(１パック）
醤油　大匙２分の１
みりん　大匙２分の１

※鶏そぼろ
鳥ミンチ　２００グラム
醤油　大匙３
お砂糖　大匙２
みりん　大匙３
蜂蜜　大匙１
生姜　しぼり汁小さじ１(またはジンジャーパウダー小さじ１）

★作り方
①鶏そぼろを作ります。鳥ミンチをテフロン加工お鍋などで、よく炒ります。ミンチが白くなったら調味料をすべて入れて、
汁けがなくなるまで、焦がさないように炒ります。
②ピーマンは千切りにします。少しごま油などを入れてよく炒めます。調味料を入れたら汁けがなくなるまでよく炒め、仕上げにカツを武士を入れて全体によく混ぜます。
③目玉焼きを好みの硬さに焼き上げます。半熟がお勧めです。
④アツアツのご飯に、①と②をのせて、真ん中に目玉焼きをトッピング、刻みのりを振って出来上がりです。がっつり混ぜて召し上がってください。