豆乳チャウダーのグラノーラ添え

BALANCEUPでつくる朝ごはん＆ヘルシーおやつレシピ

カップスープにフルーツグラノーラを合わせても最高の朝ごはん
今日は、簡単なチャウダーに添えてみました。
フルーツグラノーラ、そのままつけて「つけグラノーラ」も
小さく割りいれて、具材と一緒に食べる「ひたグラノーラ」も最高です。

チャウダーは、豆乳があれば具材は何でもOK

★材料　２人分
玉ねぎ　半分
モロッコいんげん　１本
エリンギ　１本
菊芋　お茶碗１杯分くらい（小芋やジャガイモでもOK、ジャガイモなら中１個）
小柱（冷凍）　６~８個（代わりにシーフードミックスなどでもOK)
豆乳　２００ｃｃ
水　２００ｃｃ
固形スープの素　１個
水溶き片栗粉　大匙１
塩コショウ
フルーツグラノーラ　２袋

★作り方
①玉ねぎは薄くスライスし、モロッコいんげんは斜めに切ります。エリンギは３センチくらいの長さに切り、スライスしておきます。菊芋はざっくり皮をむき５ミリくらいの厚さに切っておきます。
②鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、菊芋をよく炒める。火が通ってきたら、エリンギとモロッコいんげんを入れてさらに炒めます。軽く塩こしょうして、旨味を引き出します
③全体に火が通ったら、水と豆乳と固形スープの素を入れます。（固形スープの素は細かく刻んでおきます）
④スープの素が解け、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れて、さらにひと煮立ちすると出来上がり、塩コショウで味を調えてください。
⑤お皿に盛り付けたら、フルーツグラノーラを添えて出来上がりです。