純米本みりんで作る「厚揚げの旨煮」

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時々懐かしくなって食べる、厚揚げの旨煮、なんだか夏休みに故郷に戻ったような一品です。
少し甘めに仕上げるのがポイント

砂糖ではなく純米本みりんを使うことで、くどくない甘さの旨煮に仕上がりました。

今日使ったのは、「日の出 純国産純米本みりん」

原料が国産であるだけではなく、米焼酎で仕込むんであるのでとっても香りがいいのです。
他のみりんが使えなくなりそうです。

★2～4人分
厚揚げ　2枚
水　300CC
和風顆粒だし　1/2袋
麺つゆ　大匙２
純米本みりん　大匙３
生姜　少々(お好みで、なくてもOK)

①厚揚げは熱湯をかけて油を抜きます。
②味をしみこませたいので、1センチくらいの幅に切ります
※しょうがを入れる場合には、千切りにします
③鍋に②を入れ、ひたひたの水と、和風顆粒だし、麺つゆ、純米本みりん、生姜を入れて煮込みます。
※味は好みなので、加減してくださいね
④煮立ったら、そのまま冷まして煮含めて出来上がりです。器に盛り付けたら、彩に青みを散らして出来上がり