鰹節で仕上げるナスとシイタケのキーマカレー

簡単スパイスカレーレシピ  スパイスレシピ検索
【レシピブログの「みんなのとっておきスパイスカレー」レシピモニター参加中】

玉ねぎの代わりに長ネギを使い、出汁は昆布茶、仕上げに鰹節を入れているので、和風テイストなキーマカレーに仕上げました。
最後にトッピングしたのは、山椒、これは私の好みです。

★２～3人分
ひき肉　80～100g
なす　1本
シイタケ　2枚
長ネギ　1本
トマトの水煮缶　200g
昆布茶　小さじ１～２
テンメンジャン(または味噌）　大匙１
◎クミン　小さじ２
◎ターメリック　小さじ２
◎コリアンダー　小さじ２
◎カルダモン　小さじ１
◎オールスパイス　小さじ１
◎チリペッパー　小さじ１（辛いのが好みの方はレッドペパー小匙1/2でもOK)
すりおろし生姜　小さじ１
すりおろしニンニク　小さじ１
蜂蜜　小さじ１～２(なくてもよい）

①長ネギはみじん切りか小口切りにしておく。しいたけもみじん切りにする。ナスは1センチくらいの角切りにする
②鍋にオイル(分量外）を大匙1入れて、◎のスパイスとすりおろし生姜、にんにくを入れて弱火にかける
③香りが出てきたら、長ネギとひき肉、シイタケ、ナスを入れて炒める
④全体に火が通ったら、トマトの水煮缶、昆布茶を入れて煮込む
⑤テンメンジャンを入れて、味を見る。必要に応じて塩コショウやレッドペパーで好みの味に仕上げる。スパイスがとんがったような苦みを感じたら、蜂蜜を入れると美味しくなります。
⑥ご飯に乗せて、お好みで卵黄をのせていただきます