山椒香るナスと大豆ミートのキーマカレー

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ご飯はサフランライスにしました。
今回使った山椒は、日本の粉山椒と花椒を半分ずつ、お好みで片方でもOKです。
香りは日本の山椒のほうが好きなのですが、痺れ感は花椒のほうがいいので、いつもダブルで使っています。
小匙1/2から小匙1で、好みの加減にしてくださいね。

トッピングはハウスの香り山椒(ホール）をそのまま使いました。これがいいんだ！！

仕上げに蜂蜜を少し入れました。
これはお好みで、ちょっとスパイスがとんがってる気がしたので、蜂蜜を入れてみました。

★2～3人分
なす　2本
大豆ミート（またはひき肉）　150g
玉ねぎ　1/2個
すりおろし生姜　小さじ１
するおろしニンニク　小さじ１
クミン　小さじ１
ターメリック　小さじ1/2
コリアンダー　小さじ１
カルダモンパウダー　小さじ1/2
チリペパー　小さじ1/2(またはレッドペパー小匙1/4）
花椒　小さじ1/2
粉山椒　小さじ1/2
トマトの水煮缶　150g
水　50～100ｃｃ
テンメンジャン　大匙１
蜂蜜　大匙１(なくてもいい）
鶏がらスープの素　小さじ２

①ナスは1本はみじん切りに、もう1本は、縦に1/4に切って1センチくらいの厚みに切る
②玉ねぎはみじん切りにする
③フライパンに大匙１くらいのオイル(分量外)を入れてナスと玉ねぎ、大豆ミート、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを炒めます
④火が通ったら、スパイスを入れてさらに炒め、トマト缶を入れます。水を入れますが、濃いようなら100ccまで入れても大丈夫です。
⑤鶏がらスープの素を入れて煮込みます。味を見ながらテンメンジャンと蜂蜜を入れます。
⑥水分が飛んだら出来上がりです。

トッピングしたのは、
カレーには、ハウスの香り山椒(ホール）
ご飯には、パセリとフライドオニオンを乗せました。