全粒粉でオニオンマフィン

全粒粉を使った料理レシピ
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始めて全粒粉でマフィンを作りました。
全粒粉だと、なんとなくパサつくイメージがあったのですが、
やるな！まったく薄力粉を変わらないくらいふっくらふんわり出来上がりました。

中に入れたのはフライドオニオン、サラダなどにトッピングする香ばしいオニオン
もちろんあめ色玉ねぎや玉ねぎパウダーでもいいのですが、フライドオニオンを入れました。
香ばしい全粒粉とフライドオニオンの甘みと香ばしさがおいしいマフィンです。

お好みで、クロテッドクリームかバターをつけると一層おいしくなります。

★6個分
全粒粉　140g
ベーキングパウダー　5g
フライドオニオン　大匙2～3
ラカント(または砂糖）40g
オリーブオイル　大匙２
ヨーグルト　80g
卵　2個

①卵はふんわり持ったりするまで泡だて器で泡立てておく
②全粒粉とペーキングパウダー、ラカント(または砂糖）を混ぜて、できれば振るっておく
③②に、オリーブオイルと、フライドオニオン、ヨーグルトを入れ、①を半分くらい入れてよく混ぜ、①の残りを全部入れて混ぜ合わせる
④型に③を入れて、ちょっとトントンしてなじませたら、190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
⑤竹ぐしをさして何もついてこなければOKです