GABANでスパイスカレーレシピ スパイスレシピ検索
ちょっとやってみたかったのでテンパリングしました。
やってみると意外と簡単！
大きなスパイスはいつ取り除くのだろうと思っていたのですが、本場では、食べる人が取り出すのが基本だそう。
でも、私は途中で取り出して、お茶パックに入れて煮込みました。
玉ねぎはあめ色にならなくてもOK,事前にレンジで加熱しておいて、端が焦げるまで炒めるだけで十分おいしく出来上がります。
そんなに辛くは作っていませんが、辛さの調整や、味変に、甘みの入らないホイップやドリップヨーグルトを添えます。
ホイップだと、ヨーグルトのように酸味が入らず、ビーフストロガノフのようなおいしさになるのでお勧めです。
★2～3人分
玉ねぎ 1/2個
◎クミンホール 小さじ１/2
◎マスタードシード 小さじ1/2
◎ブラックペパー 10粒
◎クローブ ３粒
◎カルダモンホール 3粒
◎シナモンスティック 1本
◎ローリエ 1～2枚
◆クミン 小さじ1
◆ターメリック 小さじ２
◆コリアンダー 小さじ２
◆レッドペパー 小さじ1/4
◆ガラムマサラ 小匙１
◆コンソメパウダー 小さじ2
ハウス 特選本香り＜生しょうが＞小匙１
ハウス 特選本香り＜生にんにく＞小さじ１
トマトの水煮缶 1缶
麺つゆまたはすき焼きのたれ 大匙１
豚小間肉 200g
片栗粉 大匙２
塩コショウ
お好みの野菜
生クリーム(あればでOK、またはドリップヨーグルトでもOK) 適量
①豚小間肉は軽く塩コショウをして片栗粉を振り、良くもみこんで8～10くらいに丸めておきます。
②お好みの野菜を軽く死をとオリーブオイルを振りかけて、グリルなどで焼いておきます
③フライパンに大匙２(分量外)のオリーブオイルを入れて、◎のスパイスを入れて火をつけます。クローブやカルダモンは膨らんできたら、シナモンスティックやローリエは色が変わったら取り出し、お茶パックに入れておきます
④クミンホールがシュワシュワ言い、マスタードシードがはじけてきたらみじん切りにした玉ねぎ、生しょうが、なまニンニクを入れて炒めます。あめ色になるまでは炒めなくてOK。ちょっと端が焦げるくらいまで炒めたら、①の豚小間肉を入れて、全体に焼き色を付けます。
⑤豚小間肉に全体に焼き色がついたら、トマトの水煮缶と、コンソメ顆粒と◆のスパイスを入れてよく混ぜ、ふたをして10分くらい煮込みます。取り出してお茶パックに入れたハーブもここでもどして一緒に煮こみます。
⑥生クリームを砂糖などの甘みを入れずにホイップしておきます
⑦ご飯にはお好みですが、いりごまとブラックペパーを混ぜておきます
⑧⑤がしっかり肉に火が通り、水気が少なくなってきたら味を見て、麺つゆかすき焼きのたれなどで味を調えます。
⑨おさらにご飯と、グリルで焼いた野菜を入れて、カレーをかけえt出来上がり
お好みで、ホイップやドリップヨーグルトで味変を楽しんでください
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