獅子頭鍋風 白菜のスープ煮

ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ

新鮮ぐんまみのり館

ぐんまクッキングアンバサダー、今月のモニター野菜の一つが「邑美人白菜」
昨日15日、テレビの「ごはんジャパン」で小お買いされていました。

テレビで紹介された生産者さんは若い兄弟でした。
大きいだけでなく、味は一流、特A
本当にその通り、一口食べたときにその甘さにびっくりしました。
しかも、ぎゅっと詰まっている、葉っぱの巻きがぎゅっと詰まっていて、1個4キロです。

今、市場に出回っているものは、冬枯れを防ぎ、甘さを高めるために、1個1個葉っぱの上部をひもで縛るのですって。
とっても手間暇かけて育てられた白菜、
大切においしくいただきたいと思います。

今日は、獅子頭鍋（シーズウトウ鍋）
獅子頭は、肉団子のことです。
通常は豚肉で作りますが、今日は鶏で作りました。
出汁に干ししいたけを使うようですが、今日は鶏ガラスープで、
ごま油としょうがを効かせて作りました。

★2人分
◎ひき肉　200g
◎長ネギ　5センチくらい
◎シイタケニンジンなど　少々
◎すりおろししょうが　小匙１
◎すりおろしにんにく　小匙１
◎塩　小匙1/2
白菜　4～5枚
エノキやシイタケなど　少々
長ネギ　1/2本
春雨やマロニー　お好みで
◆水　４００ｃｃ
◆鶏がらスープの素　大匙１
◆オイスターソース　小匙１～２
◆すりおろししょうが　小匙１～２
ごま油　大匙２

①肉団子用の長ネギ、ニンジンシイタケなどをみじん切りにして◎を全部混ぜゴルフボールぐらいに丸めます
②白菜、長ネギなどを食べやすい大きさに切る
③鍋にごま油を入れて、①の肉団子を入れて、転がしながら全体に焼き目を付ける。中まで火を通す必要はありません
④白菜を入れてさっと炒め、水と資格の調味料を入れ、長ネギ、キノコ、春雨などを入れて煮込みます
⑤塩屋醤油でお好みの味に調えていただきます

最後にアンケートのお願いです。

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