サルティンボッカ【世界のお料理 イタリア料理】

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サルティンボッカは、肉とセージを生ハムで巻いて焼き上げるお料理。
私は、セージの代わりに、バジルや大葉を使ったり、
肉の代わりに魚やお豆腐で作ることもあります。

生ハムだけの塩味で、バジルの香りがとっても生きるお料理です。
生ハムだけでも十分しょっぱいです。
焦げやすいので、お肉は薄く延ばすのがポイントです。

★4～5人分
生ハム　10枚
豚肉(ひれ）　200g
ブラックペパー　少々
バジル　適量
小麦粉　適量
バター　5g(なくてもよい）
レモン　1切れ

①ヒレ肉を10等分に切り、指で薄くのばし、ブラックペパーとバジルを両面に振ります。好みですが、私はバジルはたっぷり目にかけます。
②生ハムで①をくるっと巻いて、小麦粉を付けます
③大匙1くらいのオイルを入れて、②を弱めの中火で両面良く焼きます。触ると固くなったら焼き上がりです。
お好みですが、焼き上がりのほんの少しバターを入れると美味しいです。
レモンをかけていただきます