春菊のすり流し

ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ

新鮮ぐんまみのり館

しゅんぎくを和風だしで煮て、ミキサーにかけ豆乳で伸ばしました。
浮き身にはゴマと、下仁田ねぎのから揚げを乗せました。
下仁田ねぎはどんどん沈みました。

★4人分
春菊　1袋
和風だし　400CC
豆乳　200ｃｃ
ゴマ　少々

①春菊は葉を摘み取り、千切りにします。菊の部分はみじん切りにします
②だし汁に入れて柔らかくなるまで煮ます。
③粗熱が取れたらミキサーにかけます。
④③を投入で伸ばし、味を調えます。
⑤冷たくしても、温めてもおいしいです。食べる前にゴマを振ります。

春菊の繊維が気になる場合には越してもいいと思いますが、せっかくの繊維なので、そのままいただきました。