白だし仕立て割烹白菜漬けで石頭鍋

フーディストアワード2021☆レシピ＆フォトコンテスト

フーディストアワード2021、二品目は、「白だし仕立て割烹白菜漬け」


とってもおいしくて、つけだれごと使えるレシピを考えました。

台湾の国民食火鍋「石頭鍋（スートウロウ）」風にしてみました。
通常はスープに鶏ガラスープを使うのですが、今回は、白菜のつけだれを使います。

★2人分
豚肉　300グラム
　◎めんつゆ　大匙２～３
　◎すりおろしショウガ　小１
　◎すりおろしにんにく　小１
しめじ　ひとパック
春雨　適量
ねぎ　1本
水　2～３００CC
白だし仕立て割烹白菜漬け　1パック
ごま油　大匙１

①豚肉は、◎と一緒にポリ袋に入れてもみこんでおきます。
②春雨は戻しておき、ネギは斜めに切る。しめじは房を外しておきます
③フライパンにごま油を引き、①の豚肉を炒めます。
④白だし仕立て割烹白菜漬けのスープを切った白菜だけを③に入れて一緒に炒めます
⑤あらかた火が通ったら、白だし仕立て割烹白菜漬けのつけだれと水を入れ、しめじ、ネギ、春雨を入れて煮込みます。

⑥火が通ったらつけだれでいただきます。

つけだれは、ポン酢、ニンニク、唐辛子を混ぜたものに、卵を入れてよく溶き、つけていただきます