トマトと高野豆腐の酸辣湯スープ

湯剥きに失敗しちゃったトマトを酸辣湯スープに、
高野豆腐は糠の水抜きに使っていたものを細く切って入れました。

高野豆腐は、ほんの少し糠の香りがしますが、味にコクが出た感じです。
スープの味には大きく影響はありません。

★4～5人分
高野豆腐　2個
ミニトマト　10個ぐらい
シイタケ　1個
キクラゲ　少々(なくてもよい）
インゲン　少々
鶏がらスープの素　大匙１
醤油　小さじ１
酢　大匙１
豚肉　50グラムくらい
(酢としょうゆは味を見て加減してください）
水とき片栗粉　大匙１
水　600ｃｃ

①高野豆腐は水につけて置き、水けをギュウと搾って細切りにする
②ミニトマトは皮をむいておく
③しいたけとキクラゲ(なくてもよい）、豚肉は薄く切っておく
④鍋に豚肉、高野豆腐、トマト、シイタケ、きくらげと水、鶏がらスープの素を入れて煮込む
⑤醤油と酢で味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみを出す
⑥いんげんを彩に入れて完成です

こちらは卵入りバージョン