マクルーバ 【世界の朝ごはん 中東】

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「マクルーバ」はアラビア語で「ひっくり返す」という意味、
パレスチナ、イラク、ヨルダン、シリアなど中東で食べられている伝統料理だそうです。

ちょっとおいしそうだったので作ってみました。

炊飯器の底に、薄くスライスしたニンジンやズッキーニを敷き詰め、お米、鶏肉をのせて普通に炊飯します。
鶏肉は、ご飯の上に乗せたかったので、炊飯後いったん取り出し、
そのままお皿にひっくり返し、鶏肉を乗せました。

ヨーグルトやトマトのざく切りを添えて食べるところもあるそうです。

スパイスは普通はオールスパイスとシナモンを使うそうですが、
少しアレンジしました。

★4～5人分
米　2合
水　米と同じ量
鶏がらスープの素　大匙１
シナモン　小さじ１/2
クミン　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1/2
コリアンダー　小さじ1/2
カルダモン　小さじ１/2
あらびきガーリック　少々
ホワイトペパー　少々
ズッキーニ　1/2本
にんじん　1/2本
鶏肉　150g

①ズッキーニ、にんじんを薄くスライスして炊飯器の底に、ご飯を包み込むように敷き詰める
②鶏肉は一口大に切って、軽く塩とあらびきガーリック、ホワイトペパーを振っておく
③お米と同量の水に、鶏がらスープの素、シナモン、クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモンを軽く混ぜておく
④①に米と③を入れて軽く混ぜ、②の鶏肉をのせて炊飯します
⑤炊きあがったら、お皿にひっくり返して出来上がりです