花椒ビーフン【世界の朝ごはん 台湾】

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台湾に住んでいた叔母が泊まりに行くと良く作ってくれました。
まるで五目ずしのように、錦糸卵や甘く似たシイタケなど、いっぱい具が乗っていました。

ちょっとシンプルにエビとレタス、花椒をきかせてみました。

味付きのビーフンでもおいしく作れます

★1人分
ビーフン　1人分
エビ　5～6尾
レタス　1～2枚
玉ねぎ　1/4個
鶏がらスープの素　小匙２（塩加減はメーカーによって合わせてください）
醤油　小匙１
酒　大匙１
ガーリックパウダー　小匙1/2
花椒　小匙1/2
レッドペパー　3振り
ホワイトペパー　お好みで

①ビーフンは3分ほど茹でます。（ビーフンごとにゆで時間が異なるので、袋などに書いてある通りにゆでてください）
②エビは殻と背ワタを取っておきます。レタスは一口大にちぎり、玉ねぎはスライスします
③フライパンにエビを入れて、ガーリックパウダーを振り両面の色が変わったら、玉ねぎを入れて一緒に炒めます。
④エビと玉ねぎがほぼ火が通ったら、ビーフンとレタスを入れて、鶏がらスープの素、酒、しょうゆを入れて全体にまんべんなく混ぜ合わせます
⑤味を見ながら、花椒、レッドペパー、ホワイトペパーを入れて味を調えます