高野豆腐のミラノ風カツレツ

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

みりんと醤油で下味をつけた高野豆腐に、チーズを挟み、衣をつけて揚げ焼きにしてカツレツ風にしました。
ソースは、トマトソース、タカラ本みりん国産米100％〈米麹で甘みまろやか〉で甘酸っぱい仕上がりにしました。

★2人分
高野豆腐　2個
醤油　大匙１
タカラ本みりん国産米100％〈米麹で甘みまろやか〉　大匙１
水　１５０CC
ﾁｰｽﾞ　少々
小麦粉　少々
玉子　1個
パン粉　少々

◎トマト　1個
◎ピーマン　1個
◎玉ねぎ　1/4個
◎ケチャップ　大匙２
◎タカラ本みりん国産米100％〈米麹で甘みまろやか〉　大匙１
◎レモン汁　大匙１
◎塩コショウ　少々
◎レッドペパー　3振り

①初めにソースを作ります。トマト、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにします。
鍋にトマト、ピーマン、玉ねぎを入れてよく火が通ったら、ケチャップ、タカラ本みりん国産米100％〈米麹で甘みまろやか〉とレモンを入れて、水分が飛ぶくらいに詰めます。
塩コショウ、レッドペパーで味を調えておきます
②水に、醤油とタカラ本みりん国産米100％〈米麹で甘みまろやか〉を入れ、高野豆腐を入れて10分ほどつけておきます
③②の高野豆腐を軽く絞り、真ん中にチーズを挟むための切れ目を入れます
④チーズを挟み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、少し多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。
両面にしっかり焼き色がついたら出来上がりです。
ソースと一緒に皿に盛ります。

切り口はこんな感じです。