グレープフルーツのモスタルダ

フロリダグレープフルーツの料理レシピ

モスタルダとは、マスタードが効いたジャム、コンフィチュールのことです。
家の近くの古いイタ飯やさんでいただいてすっかり虜に、

一番よく合うのはチーズ
ヨーグルトや
ローストポークにも合います。

今回はピンクとホワイト両方のグレープフルーツを使いましたがどちらか一つでもOK
リンゴなどを混ぜ合わせるのもお勧めです。
砂糖はキビ砂糖を使用しましたが、グラニュー糖ならきれいな色に仕上がります。
マスタードの量はお好みですが、煮詰めた後の量の1/4が目安です。

★作りやすい量
ピンクグレープフルーツ　1/2
ホワイトグレープフルーツ　1/2
砂糖　100g(フルーツが隠れるくらい）
粒マスタード　大匙２～３

①皮をむいたグレープフルーツを果汁と一緒に一晩砂糖につけておきます。

②翌日、果肉はさらに取り出して、水分をにつめます。トロッとしたら冷まして果肉を戻し、マスタードを入れて混ぜれば出来上がり