きのこのアチャール

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アチャール、好きなのでキノコでも作りました。
今回はガラムマサラ＆クミンを使いました。

使ったハーブはこれ

このほかに、フェヌグリークも使いましたが、なくてもおいしくできます。

★4～5人分
シイタケ　2枚
エノキ　1/2
エリンギ　1本
ガラムマサラ　小さじ１
クミン　小さじ１
すりおろし生ニンニク　小さじ１(ガーリックパウダーでもOK)
レッドペパー　お好みで
香りソルト　レモンペパーミックス(塩コショウでOK)
フェヌグリーク　少々(なくてもよい）
レモン汁(または酢）　大匙２
オイル　大匙２

①キノコはすべて食べやすい大きさに切ります
②オイルににんにくを入れてキノコを炒め、香りソルトを振ってしんなりするまで炒めます。
③キノコに火が通ったら、ガラムマサラ、クミン、レッドペパーを入れて全体を絡めます。
④火を止めて、フェヌグリークをかけ、レモン汁を絞り、よく混ぜます。冷めて味がなじんだら出来上がりです

ビリヤニに添えていただきました。