えのきのチキンロール

少し遠くのスーパーに行くと、皮なしのむね肉やむね肉のしゃぶしゃぶ用スライスが売っていて重宝しています。
先日はむね肉のスライスで常夜鍋風に頂きました。
その時の写真がこれ↓


本当は豚ロースでえのきを巻く予定でしたが、
むね肉で巻いてみました。この方がたくさん食べられました。


☆２人分(２食分とも言う）
むね肉スライス　２００グラム
えのき　半パック
醤油　大匙１
ラカント　大匙１
おろししょうが　小さじ１

①むね肉のスライスを広げ、えのきを真ん中においてクルクル巻きます。３本できました
②巻き終わりを下にして、フライパンで焼き色がつくまで、蓋をして転がしながら焼いていきます。
③調味料は混ぜておきます。
④焼きあがったら、③を回しかけて絡めれば出来上がりです。

一緒に食べたのはサラダチキンの作りおきをしたときのスープに野菜をたくさん入れたスープです。
糖質はほとんどなく、たんぱく質は２０グラムぐらいで少し少なめですが、お勧めです。