翡翠なすのピリ辛

スタミナメニューの料理レシピ

皮をむいたナスをさっと揚げて翡翠なすに
ポン酢とレッドペパーのタレでいただきます

★材料　2人分
なす　2個
ポン酢　大匙１
みりん　大匙１
レモンの搾り汁（なくてもいい）小さじ１
レッドペパー　小さじ3分の1
（好みで加減してください）

★作り方
①なすは薄く皮をむき、1センチくらいの棒状に切ります。
②水に入れてあく抜きをし、よく水気を切っておきます。
③中温の油で、きれいな緑になるくらいにさっと揚げます。
④③を冷水に取って、油抜きをし、水気をよく切っておきます。
⑤タレの材料を全部混ぜて、④と和えれば出来上がり

油を使わずに作る場合は、棒状に切ってあくをぬき、水切りしたなすをさっと茹でるだけでもＯＫです。