茄子と大根の水晶揚げ ジュレポン酢仕立て

届きました！！
ハウスのポン酢ジュレ！！

お店で見つけたとき、うれしかったけれど、その4倍うれしい！！

こんなときに使いたいって考えていたのがこれ！！
茄子の緑が生きる水晶揚げと大根も素揚げにしました。
茄子の緑とジュレのきらきらが、夏らしいでしょう！！

2人分
なす　1本
大根5センチくらい
みょうが(大葉でもＯＫ）
柚子胡椒のポン酢ジュレ　たっぷり

茄子はピーラーで皮をむき、縦に4本、さらに横に半分に切り、水につけます。
大根は、2.5センチ角くらいに切ります。

どちらも、よく水気を切って
低温（160度くらい。箸を入れるとゆっくりと小さな気泡が出るくらい）でゆっくり揚げます。
大根のほうが時間がかかるので、大根から入れて、ゆっくり10分くらい。
おはしが通ればＯＫです。

茄子は、緑がきれいになるように揚げて、すぐに熱湯につけ、油抜きをし、
さらに、冷水で冷やします。

小鉢に盛り付けたら、たっぷりのポン酢ジュレ、
揚げ物なので、今日は柚子胡椒の入ったポン酢ジュレできりっと引き締めました。
みょうがや大葉を飾れば出来上がり