ヤーコンの明太マヨネーズサラダ

ヤーコンのサラダです。
ヤーコンとは

こんな感じの野菜。

新潟が特産で、見た目レンコンかサツマイモ
食感は大根みたいな感じです。

初めて新潟の方からいただいたときは･･･どうしようと思ったのですが、
てんぷらもサラダもおいしい。
その人はマヨネーズだけでもおいしいよ・・・
とおっしゃったので、明太マヨネーズで食べたらはまっちゃいました。

何年かぶりにスーパーで見つけたので買い！！
今日は焼き明太子と紫蘇と柚子胡椒も少し入れたマヨネーズであえました。

なかなか、翌朝うれしい＾Ｑ＾ヘルシーメニューです。

半分は書き上げにしてみようかな・・・