本格カルボナーラ

生クリームを使わない本格カルボナーラです。


ずい分前に、本場の家庭料理のカルボナーラは生クリームを使わないと聞いたことがありました。
そのときは、へー、生クリーム使ったほうが美味しいのにね・・・
なんて思っていたんです。

年末、風邪で寝込んでいるときに、俳優さんが生クリームを使わないカルボナーラを作っていて、
｢これを食べたら、もう他のカルボナーラなんて食べられない」とおっしゃっていたんです。

そう聞いたら、食べてみたいですよね。
やっと食欲が回復してきたのでチャレンジ！！

スパゲティー　100グラム
卵黄　3個　（または、全卵1個、卵黄1個でもＯＫ）
粉チーズ　大匙３
ベーコン　1～2枚
塩コショウ

作り方はいたって簡単、
スパゲティーをゆでている間に、ボールの中で卵黄と粉チーズを良く混ぜておきます。
ベーコンをカリカリに炒めます。
今日はまいたけの炒めちゃいました。
茹で上がったら、私は、ベーコンと一緒にスパゲティーも軽く炒めました。
ベーコンやまいたけのうまみをしっかりパスタにしみこませて、
ボールの中の卵液に入れてよく絡めます。
私はここで、クレイジーソルトで味を調えましたが、
塩コショウで味を調えます。

お皿に盛ったら、カルボナーラには、やはり黒胡椒

舞茸の色で少し黒ずんでしまいましたが、
卵のきいろが取ってもきれいなカルボナーラの出来上がりです。

本当に俳優さんのおっしゃっていた通り、
これを食べたら生クリーム入りは邪道だって思いました。
はまります。
毎日でも食べたいくらい・・・

でも、カロリーってどうなんだろうなぁ・・・

何で美味しいのか、
そうなんです。
卵かけご飯
そうそう、卵かけご飯の感じ、
きっとイタリアでも同じ感覚なのかもしれない。

卵かけご飯に、少しオリーブオイルを入れたり、バターを入れると
和風なカルボナーラになって美味しいんですけど、
これって、パスタの卵かけご飯です。