薄味チャーシュー（煮豚）

薄味チャーシュー（煮豚）です。

すみません。
食べててあわてて、写メール撮り忘れたと思って、写したので、ずいぶんラーメンがダイエットサイズです。

ラーメン用に、薄味チャーシューを作ってみました。
塩豚は、塩ダレやスープにしましたが、豚肉の臭みが残るのでsararaには、
いまいち・・・だったので、勝手に開発

↑こちらもずいぶん食べてますがチャーシューが健在だったので（笑）
食べかけ載せるなよって感じですね。ｍ（_　_）ｍ

作り方
①豚肉のブロックにフォークでところどころ穴を開けます。
②自然塩を、小さじ１杯、豚肉のブロック全体にすりこみます。
③ラップをかけて、このまま、２～３日（ここまでは塩豚にする予定だったので、塩漬けにしました）
④大きなナベに、豚肉を入れて、豚肉が隠れるくらいのお水を入れます。
⑤長ネギ半分～１本と（なべに入る大きさのままでＯＫです。細かく切る必要はありません）スライスした生姜１カケ分。紹興酒大匙３、オイスターソース大匙２～３（スープをちょっとなめて、おすましくらいの塩加減でした）紹興酒がしっかり、お肉をやわらかくしてくれます。
⑥ふたをして煮ます。（圧力鍋ならば、２０分加圧して、そのままさまします）普通のお鍋ならば、４０～５０分、アクを取りながら煮ます。竹串かお箸をさして、赤い煮汁が出てこなければ、出来上がり。
⑦そのまま、スープにつけたままさまします。このときに味がしみこみます。
⑧スープは冷めると、油が固まるので、これをきれいに取り除きます。お肉は、好きな分量だけ切って食べましょう！！スープは、ざるで長ネギや生姜を越して、好きな具財を入れて、好みの味に塩コショウで味付けをして召し上がれ。

sararaはいつも、こってりしたチャーシューしか作らなかったので、
薄味は初めてです。が、うまくいきました。
こってり味のチャーシューはまた後日。

でも来年はダイエットしなきゃ・・・