レンコンの桜酢漬け

ロゼワインを使って桜色に仕上げました。
ワインの苦味が出ないように、アルコールを飛ばして作りました。
出来立ては苦味を感じましたが、一晩たつととてもおいしくなっていました。

★材料４～５人分
レンコン　直径７センチかける１０センチくらい
ロゼワイン　２００CC
穀物酢　２００CC
砂糖　大匙２
桜の花の塩漬け　１５グラム

①ワインと穀物酢（酸味の強くない酢ならりんご酢などでもOK)、砂糖、桜の花の塩漬けを鍋に入れ、ひと煮たちさせてアルコールを飛ばします。
②レンコンは皮をむき、薄くスライスします。レンジで６分ほど加熱します。（酢の入った湯でゆでてもOK)
③①と②を暖かいうちに混ぜ合わせ、冷まします。

漬けたてはこんな感じ


一晩おくとこんな感じ

ほんのり色づいています