サバの竜田揚げ ミョウガのこぶおろし添え

昆布つゆが大活躍。昆布つゆを竜田揚げの仕込みに使い、ミョウガを摩り下ろして作るこぶおろしをかけました。美味しいですよ。

サバの竜田揚げを、油淋鶏風にしたかったのです。
香りをつけたかったので、ミョウガを選びました。大根おろしもいいですが、ミョウガのこぶおろし、最高です。


■材料（２人分）

サバ　切り身...２枚(１尾分）
ミョウガ...５～６個
昆布つゆ...大匙２
レンコン（つけあわせ）...１０センチくらい
青菜...少々
◎昆布つゆ...大匙１
◎みりんまたは酒...大匙１
◎しょうが(すりおろし)...小さじ１
◎にんにく(すりおろし)...小さじ１
片栗粉...適量


■つくりかた
[1] ◎を混ぜて、一口大に切ったサバをしばらくつけておきます。レンコンは皮を剥き、１センチくらいに切っておきます。
[2] サバにからくり粉をつけて、揚げ焼きにします。フライパンに大匙３くらいのオイルを入れて皮のほうから、弱めの中火で焼きます。
[3] 開いているところにレンコンを並べ、蓋をして５分ほど焼きます。上の面も火がとおってきたようなら、裏返してさらに焼きます。
[4] ミョウガを摩り下ろし、昆布つゆと混ぜておきます。焼きあがったレンコンと魚をさらに並べたら、こぶ卸をかけ、青菜(写真は蕪の葉っぱ）を散らします