鮭ときのこの包み焼き サフランクリームソース添え

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先日作ったサフランクリームソースが美味しかったので再度チャレンジ
今回はムニエルではなく
春巻きの皮に、鮭ときのこのソテーをつつんで焼いたものにサフランクリームソースを添えました。
パイ生地で作るともっと美味しいでしょうけれど、パイ筒み風な感じを楽しめる一品です。

今回は、オーブントースターで焼き上げました。
春巻きは、皮を２重にする場合は、少量のオイルで揚げ焼きがお勧めです。
１枚でつつむのであれば、オーブントースターで両面、３分ずつくらい焼くと良い感じになります。

※１切れの鮭が人分になります（笑）

★材料　２人分
鮭　一切れ
シメジ　半パック
まいたけ　半パック
マシュルームまたはシイタケ　２～３個
春巻きの皮　４～８枚
生クリーム　１００ｃｃ
酒またはワイン　大匙２
塩コショウ　少々
水溶き片栗粉　大匙１
サフラン　ひとつまみ
コンソメパウダー　小さじ2/3くらい

★作り方
①マシュルームは薄くスライスし、シメジ、まいたけは、一口大に分けておきます。酒はセンチくらいに切ります。
②フライパンに少量のオイルを入れて鮭をソテーし、きのこを入れて、軽く(ひとつまみ）塩をいれて炒めます。
お酒を振りいれ蓋をして、２～３分蒸し焼きにします。
③火がとおったら鮭ときのこは取り出し、鮭としいたけから出たスープはフライパンに残します。
具のスープは良く切っておいたほうが、春巻きを巻くときに破れにくいです。

④具を春巻きにのせて、四角い感じに包みます。

つつみ終わりは中に入れ込みます。

⑤２００Ｗのオーブントースターで、それぞれ３分くらいずつ、両面焼き色をつけます
⑥フライパンに残ったスープにサフランを入れて少し煮て色を出します。色がでたら、生クリームとコンソメパウダーを入れてよく混ぜます。沸騰させない程度に温めたら、水溶き片栗粉をいれてとろみを出します。
ソースの塩味は控えめでＯＫ。鮭や春巻きの川にも塩分があるので、一緒に食べると薄味くらいのほうがちょうど良いと思います。
⑦お皿に、⑥のソースを入れます。焼きあがった春巻きをのせて出来上がりです。