すったて風 ごま豆乳冷やしラーメン

埼玉の郷土料理「すったてうどん」風の冷やしラーメンを作りました。味噌ラーメンにゴマと豆乳を加えます。美味しいですよ

■材料（１人分）

サッポロ一番味噌ラーメン...１袋
きゅうり...１/２本
みょうが...１個
大葉...３～４枚
豆乳...150ｃｃ
すりゴマ（練りゴマ）...大匙１
ラー油...お好みで
サラダチキンやチャーシュー等...少々


■つくりかた
[1] 麺は熱湯で３分ゆで、水で洗って締めておきます
[2] 麺をゆでている間に、きゅうりは薄くスライス、みょうがは小口切り、大葉は千切りにします。
[3] 器に添付のラーメンスープと七味、すりゴマときゅうり、みょうが、大葉をいれ、ゆで汁を少し入れてスープを解かしながら混ぜます
[4] ③を豆乳でのばします。お好みで、ラー油をたらせば出来上がりです。
[5] 麺には、お好みできゅうりやみょうが、チャーシューやサラダチキンをトッピングするのがお勧めです

■メモ（コツ、ポイント）
スープは豆乳１５０ｃｃくらいが少し濃い目ですが最後まで美味しくいただけます。きゅうり、みょうが、大葉はトッピング用を少し残して、スープと一緒に混ぜ込むことで、スープの香りもよくなり、スープがなじみやすくなります。

■このレシピの生い立ち
すったてうどんは豆乳を使いませんが、豆乳を使ってコクを出しました。夏にお勧めです