高菜の油揚げ餃子

これはお勧めです。
おかずにもおつまみにも最適です。

高菜で餃子を作ろうと思って餃子の皮を用意していました。
が、急に思い立って、油揚げの中に入れてみました。

お肉から出たうまみが油揚げにしみこんで最高です。
高菜に塩分があるので、調味料は使わず、豚挽き肉と長ネギを混ぜて焼くだけです。

★材料　２人分
油揚げ　２枚
豚挽き肉　１００グラム
高菜　５０グラムくらい
長ネギ　１５センチくらい
しょうが　ひとかけ
お酒　大匙２

★作り方
①高那と長ネギ、ショウガはみじん切りにしておきます。
②豚挽き肉と①を練り合わせます。
③油揚げは熱湯をかけて油を抜き、半分に切って開いておきます。
④②を４等分にして③煮詰めて平たくします。開口は楊枝で軽く止めました。
⑤フライパンに薄く油を引き、④を並べ、弱火で蓋をして６分、面を返して６分焼きます。
途中で火の回りを均等のするために時々場所を変えたり、余分な油はふき取ります。
⑥油揚げに少し焦げ目がついて、中にも火が通ったら、お酒を入れてさらに蒸し焼きにして、最後は酒を飛ばしてや黄色をつけたら出来上がりです