鯖のユーリンチ風

鯖を煎りぬかと片栗粉をつけてカリッと焼き上げ
ユーリンチ風のねぎソースでいただきました。

塩鯖も鯖寿司も竜田揚げも大好きですが、
これも好きだな

★２人分　
鯖　１尾(三枚におろして２枚）
煎りぬか　適量
片栗粉　適量
酒
塩コショウ
◎長ネギ　１／２本
◎にんにく　ひとかけ
◎しょうが　ひとかけ
◎ポン酢　大匙３
◎みりん　大匙１
◎酒　　　大匙１
◎さとう　大匙１
◎ごま油　小さじ１

★作り方
①鯖に酒と塩コショウをふりかけしばらく置き、煎りぬかと片栗粉を混ぜたものをつけます。
オリーブオイルを大目(大匙３）をフライパンにいれ、皮のほうから焼き上げます。弱めの中火で蓋をして焼き、かりっとしたら裏返し両面焼きます。
②長ネギとにんにくとショウガはみじん切りにしておき、ソースパンなどに◎のごま油以外を入れて煮立てます。
ねぎに火が通ったら、仕上げにごま油をまわしかけて出来上がり
③さらに盛り付けたら、②をかけます