デトックス サフランスープ

サフランは、記憶力を高めたり、細くなった血管を広げる働きもあるので、デトックス効果があるそうです。
確かに、このスープを飲んだ後、体がぽかぽかしました。

時々、サフランの香りが恋しくなると作るスープです。
以前は貝柱の缶詰で作りました。
今日は、アサリの剥き身を買ってきました。(一番安かったのでね）

真ん中の白いのはポーチドエッグ、
スープの中で作っちゃいます。
具沢山で、これだけで栄養満点です。

朝食にお勧めです。

☆材料　２人分
ジャガイモ　２個
玉ねぎ　４分の１
にんじん２～３センチ
アスパラかインゲン(青い野菜）　２本
アサリの剥き身　１００グラムくらい(缶詰でもＯＫ）
水　５００ＣＣ
サフラン　ふたつまみ
野菜かキチンのブイヨン　小さじ２
塩コショウ
たまご２個

☆作り方
①野菜は全部１センチくらいに切っておきます。
②水にサフランをつけておいて色が出てきたら、火にかけ、野菜を入れて煮ます。
③野菜にほぼ火がとおったら、アサリとブイヨンをいれ、塩コショウで味を整えます。
④たまごを、お玉等で静かに鍋の中に入れて、弱火にして、白身が白くなるまで煮ます。
⑤器に盛り付ければ出来上がりです。



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