なすとひき肉のレモングラス炒め

なすとひき肉をレモングラスでいためました。
調味料は、オイスターソースとめんつゆとＧＡＢＡＮのパクチー(ドライ）
ナンプラーを使わなくてもアジアンに仕上がりました。

あまりにも細くきったので、写真で見えないのですが、ボタン胡椒という唐辛子も少し入れました。

「辛いから気をつけてね｣といわれましたが、あまりに細くきったからでしょうか、わかりませんでした。笑

☆材料　２人分
ひき肉(豚）　１００～１５０グラム
なす　２本
唐辛子(ピーマンでもＯＫ）　少々
ネギ　少々
レモングラス　１０本ぐらい
オイスターソース　大匙１
めんつゆ　おおさじ１
パクチー(ドライ）　少々

☆作り方
①唐辛子またはピーマンは千切りに、茄子は１センチ幅くらいに切ります。
②フライパンにオイルを大匙２くらい入れ、レモングラスを入れて香りを出します。
③ひき肉、茄子、唐辛子を入れて炒めます。蓋をして蒸し焼きにします。
④茄子に火がとおったら、レモングラスを取り除き、オイスターソース、めんつゆ、パクチーを入れてさらにいためます。
⑤全体が絡まったら出来上がり、小口ぎりにしたネギを添えました。

こちらはご飯にのせて、目玉焼きを添えました。

ご飯や麺に乗せるときには、オイスターソースを大匙１増やすことをお勧めします。


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