全く野菜がラタトゥイユと同じなのですが、
ココナツミルクを入れるので、カレーの配合を少し変えました。
☆材料２～３人分
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1／2個
なす 1本
トマト缶 1/2缶
たまねぎ 1／2個
ＧＡＢＡＮターメリック 大匙1
ＧＡＢＡＮクミン（パウダー） 大匙
ＧＡＢＡＮレッドペッパー 小さじ1/4
ＧＡＢＡＮフェヌグリーク ３ふり
パクチーパウダー 小さじ２なくてもＯＫ
コンソメ キューブ1個
ココナツミルク ２００ｃｃ
☆作り方
①野菜は１センチくらいの角切りにします。
②オリーブオイルで野菜をいため、ある程度火が通ったら、トマト缶とスパイス、砕いたコンソメを入れて煮込みます。
③すべての野菜が柔らかくなったら、ココナツミルクを入れて人にたちしたら出来上がりです。
※ご飯は、ジンジャーライスです。
鶏がらスープにジンジャーパウダーを入れて炊き込みました。
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