マグロの一口カツ。
ＧＡＢＡＮのエルブ・ド・プロバンスで味付けをして作りました。
ソースは、ホースラディッシュとマヨネーズの簡単ソース。
レアなカツにも良く合うソースができたので、
本当はさくのままカツにしたかったのですが、お値段の関係で、切り落としを使用（笑）
おいしく出来上がりましたよ！
★材料２～３人分
マグロ できれば生食用 １５０グラム
小麦粉 大匙２くらい
卵 １個
パン粉 大匙３
粉チーズ 大匙１
エルブ・ド・プロバンス 小さじ１
塩 少々
♪ソース材料
♪マヨネーズ 大匙２
♪ホースラディッシュ 小さじ２
♪レモンの絞り汁（あれば） 小さじ１
♪ポーションのミルク ５～６個（なければ牛乳を大匙１～２杯）
★作り方
①マグロは、２センチ角くらいに切り、軽く塩をふり、全体にエルブドプロバンスをかける。
②①に小麦粉を丁寧につける。
③溶き卵をつけて、粉チーズを混ぜたパン粉をつけて、大目のオリーブオイル（大匙３くらい）を入れたフライパンで、全体に焼き色がつくまで焼く。目安はエルブ・ド･プロバンスの香りがしてきたらＯＫです。レアが希望の方はもう少し短めでもＯＫ．
※油で揚げるときは、１８０度で２０～３０秒が目安
④♪マークを混ぜてソースを作ります。ポーションミルクの量は、好みの濃さ（かたさ）になるように加減されることをお勧めします。
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