えのきと柚子味噌の炊き込みご飯

えのき茸を柚子味噌炊き込みました。えのきの軸の部分はまるで貝柱のようです。
味噌のおこげの香ばしさと柚子の香りがたまりません。
ぜひ２杯目は出汁茶漬けで召し上がってください。



今回の柚子味噌は、砂糖を使用せず、減塩タイプの麹味噌を使っています。
柚子味噌は、後から混ぜてもいいですが、一緒にたくとおこげがおいしいです。

※柚子味噌が無い場合には、味噌大匙２と少しと刻み柚子を一緒に炊き込めば出来上がります。