シイタケの軸のかき揚げと白ネギのゆず味噌揚げ

◎シイタケの軸のかき揚げと白ネギのゆず味噌揚げ

実家から野菜が届くと、下調理をして小分けにして冷蔵や冷凍にします。
平日さぼれるようにね。（笑）

さて、いつも残るシイタケの軸。乾燥させてお出汁を取ることもあるのですが、
今日はかき揚げにしました。

シイタケの軸を細くさいて、カニかまぼこと一緒にかき揚げへ。

もうひと品は、輪切りにした白ネギにゆずみそをからめて、かき揚げにしました。

左下にあるのは、ゆず味噌に七味をたっぷり入れて混ぜて、辛味噌にしました。
辛味噌をつけながらいただきます。

★シイタケの軸のかき揚げ


シイタケの軸　６個分
カニかまぼこ　シイタケと同じくらい
天ぷら粉　大さじ３
お水　少々

①しいたけの軸は、いしづきの硬い部分を取って、縦に裂きます。同じように、カニかまぼこもさいて、混ぜ合わせます。
②天ぷら粉を、天ぷら粉に書いてある分量で水で溶き、①にからめて、中火でカラッと揚げます。


★白ネギのゆず味噌かき揚げ


白ネギ　１本
ゆず味噌　大さじ１

①白ネギは７ミリくらいの厚さに切ります。ここにゆず味噌をからめます。
②天ぷら粉を、天ぷら粉に書いてある分量で水で溶き、①にからめて、中火でカラッと揚げます。

どちらもお勧めですよ。