夏ソースのから揚げ
夏もスタミナのためには、ガッツリから揚げとか、とんかつも食べたいよね。でも、夏だから、辛いのもいいけれど、さっぱり感を活かしたいというわけで・・・夏ソースでいただくから揚げ夏ソースは、もちろんのっけてジュレ柚子胡椒ポン酢みようがのみじん切りと大場のみじん切りを入れました。冷めてもおいしい夏ソースのから揚げです。...
夏春巻き2種
夏春巻き2種どこが夏春巻きかというと☆夏野菜を使ってる☆下調理に日を使わないズッキーニのうえにとうもろこしとおかかを混ぜたものベーコンチーズを乗せて巻きました。切り口はこんな感じもう一品はこんな感じこちらはおかかとおくら、コーンを混ぜて海苔とチーズと一緒に巻きました。ここにもジュレポン酢あいます。夏春巻きには、ジュレポン酢...
塩豆腐のおかかカツ
いろんな方のアイディアをいただいちゃいました。ＮＨＫでやっていた塩豆腐のカツ。ＹＯＭＥさんのおかか豚コマカツ。その合体作です。お豆腐は、両面に軽く塩を振って、キッチンペーパーにくるんで、お皿などで重石をして、半日くらい置いておきます。片栗粉をつけて、解き卵をつけ、パン粉とカツオブシを混ぜたものを衣にしてつけます。パン粉に色がつくくらいに揚げれば出来上がり。揚げ物にはのっけてジュレの柚子胡椒ポン酢が...
山芋と豆腐で作るホワイトソースの大根のグラタン
下記事の山芋と豆腐のビシソワーズを少し濃い目に作ると、ホワイトソース(風)になります。ホワイトソース(2人分）山芋 5センチ絹ごし豆腐 1丁豆乳 ７０ＣＣ白だし おおさじ１山芋は摩り下ろし、豆腐は裏ごしして、全部混ぜます。大根のグラタン大根 半分(2人分です）かにかばぼこか、ツナ缶、またはホタテ缶など鶏がらスープのもと 小匙1塩コショウ大根は、千切りにして、フライパンでしんなりするまでいためます。かにかま...
山芋のビシソワーズ ジュレぽん酢とともに
ジュレぽん酢が届いたとき、2番目に作りたかったのがこれ！！山芋のビシソワーズとても簡単です。山芋 5センチ絹ごし豆腐 １丁豆乳 １５０ＣＣ白だし 大匙１浮き身(おくら９ジュレぽん酢山芋はすりおろします。絹ごし豆腐は水切りしないで、ざるなどで越します。(もちろんこの2つをミキサーにかけてもＯＫ）ここに少しずつ豆乳を入れて伸ばします。（お好きでない方は、だし汁１５０ＣＣ）でＯＫ好みの濃さに伸ばして、白出し...
ポン酢ジュレで食べるマグロのやまかけカクテル
ポン酢ジュレをかったら一番作りたかったのがこれです。マグロとやまかけのカクテル風オクラも入れて、赤と緑と白がきれいです。1グラス、1人前オクラ 2本くらい、ゆでて小口ぎりにマグロ お刺身用を１．５センチ角に切って、大匙2杯くらい山芋は摩りおろしてやはり大匙2杯くらいジュレぽん酢も大匙２くらいグラスに、ジュレ、オクラ、マグロ、山芋、ジュレ、オクラ、マグロ、山芋、ジュレと入れていきます。最後に、わさびと刻...
ポン酢ジュレのぶっ掛けそうめんカクテル風
バイキングに良くあるグラスに入ったおそうめん。ポン酢ジュレで作ってみました。グラスにポン酢ジュレ、そうめん、オクラ、ジュレ、そうめんと交互に入れていきます。一番上には、ポン酢ジュレとトマトやきゅうり、オクラや蒸し鶏(写真では見えな＾＾；）を飾って出来上がり、ガッツリ、いえ、グラスの中で良く混ぜて召し上がってください。メインではなく、前菜の一部くらいな感じかな？女子会の一品にお勧めです。女子は、少し...