茄子と大根の水晶揚げ ジュレポン酢仕立て
届きました！！ハウスのポン酢ジュレ！！お店で見つけたとき、うれしかったけれど、その4倍うれしい！！こんなときに使いたいって考えていたのがこれ！！茄子の緑が生きる水晶揚げと大根も素揚げにしました。茄子の緑とジュレのきらきらが、夏らしいでしょう！！2人分なす 1本大根5センチくらいみょうが(大葉でもＯＫ）柚子胡椒のポン酢ジュレ たっぷり茄子はピーラーで皮をむき、縦に4本、さらに横に半分に切り、水につけます。...
ゴーヤとみりん干しのから揚げ
どなたかのブログにあったゴーヤのから揚げ、まねしました＾＾；スライスしたゴーヤに米粉(ブログでは上新粉になってました）をまぶして高温でからっと揚げました。ゴーヤは水気を拭かずに、米粉をまぶします。右に見えるのは、梅塩好みのお塩で召し上がってください。カレー塩もいいな。ついでに大好きなみりん干し、同じく米粉をつけてあげちゃいました。１瞬でＯＫです。さっと油にくぐらせるだけで、熱々、やわらかくって美味...
和なヤムウンセン(風）
大好きなヤムウンセン今日は、和テイストで！！ポン酢ジュレを使いました。紫たまねぎ 半分セロリ １本春雨 ５０グラム(好みで適量）レモンとライム 各１個ホタテ缶(ほぐし身） １缶鶏がらスープ 小匙１ポン酢ジュレ 好みで紫たまねぎとセロリはスライスして水にさらしておきます。水で戻した春雨と、紫たまねぎ、セロリ、ホタテ缶の汁ごとを混ぜます。大匙１のお湯で溶いた鶏がらスープと、レモンとライムの絞り汁を混ぜた...
ゴーヤ入りグリーンカレー
大きなゴーヤを買いました。何にしよう・・・ちょうどグリーンカレーを作ろうと思ってペーストを買ってきていたので、ゴーヤ入りグリンカレーに。緑に緑、夏らしい。今日は、野菜のみのグリーンカレーゴーヤ、えのき、シメジ、茄子ここに、春雨を入れて、ヌードル風にいただきました。...
りんごと豆のサラダ
りんごと豆のヘルシーサラダです。ミックスビーンズ １缶りんご 半分きゅうり １本プチトマト 数個ヨーグルト 大匙３オリーブオイル 大匙１マジックソルト 少々りんごもきゅうりも、豆と同じくらいの角切りにします。プチトマトは、２つに切ります。全部混ぜるだけヨーグルトとオリーブオイルだけのドレッシング、豆のサラダにとてもあいます。お好みのシーズニングソルトでお好みの味にしあげくださいね...
塩豆腐の生ハムまき
お豆腐な日々です＾＾今日は塩豆腐を短冊に切って生ハムをまきました。塩豆腐を作り方はお豆腐の両面に軽く塩を振って、キッチンペーパーにくるんで、お皿をのせて、半日おきます。手でもって食べられる、お豆腐です＾＾；上にはポン酢ジュレと、オクラをのせました。まるでチーズケーキのような美しさです。オードブルの一品にいいですね。...
ポン酢ジュレで食べる塩豆腐カクテル
パフェみたいな感覚でお豆腐を食べよう！！なんか楽しい！！塩豆腐を作ります。お豆腐の両面に軽く塩を振って、キッチンペーパーにくるんで、お皿をのせて、半日おきます。塩豆腐を四角く切ります。もうこのままでも美味しい！！グラスに、塩豆腐、オクラの小口ぎりポン酢ジュレを交互に入れていきます。ポン酢ジュレというのが売っているので、それを使いました。トップには、柚子の皮ものせました。夏に美味しい豆腐、飽きないよ...
きゅうりとザーサイのあえもの
先日、冷奴に乗せたザーサイの特性タレをきゅうりの千切りとあえました。15分ほど置くと、きゅうりもしんなりして、良い感じです。冷やした蒸し鶏を入れてもいいかも...
ミョウガとザーサイの特別なタレで食べる冷奴
特別っていうほど特別ではないのですが、美味しく頂きました。ザーサイとミョウガをみじん切りにします。だいたい同じ量くらい。そこにごま油を大さじ半分くらい。塩ひとつまみとお醤油を数的。これを混ぜたものを乗せてみました。このタレ、ご飯に乗せても美味しそうです。...
もやしのカルボナーラ
もやしをカルボナーラ風にして見ました。ベーコンを3枚くらい炒めます。もやしを一袋いれ、軽く塩をして炒めます。お皿などお鍋から別の器に移し、卵液を絡めます。卵液は、卵黄1個分粉チーズ 大さじ1(好みで生クリーム 大さじ1)お皿に移したら、さらに卵黄を真ん中に起き、ブラックペッパーをかけてできあがり！もやしから出る水分があるので、卵液は濃いめがいいです。卵液を絡めるときフライパンだと火が通り過ぎるので、器...
出汁豆腐
お豆腐メニューが続きます昨日のメニューとの違いは？器？カツオブシ？みょうが？イエイエ作り方が違いますお豆腐を濃い目の出汁つゆにつけこみます。白だしとお水 １：１に半日から1日漬け込みます。出しの味がしみこんで、豆腐は水分が抜けてかっちりと、味のしみたお豆腐になります。こちらも醤油なしでいただけます。つけておくだけなのに料亭の味＾＾；付け合せのオクラもつけておくといいですよこれはお友達のmariさんのブ...
昆布〆塩豆腐
塩豆腐をさらに昆布で〆ちゃいました。絹ごし豆腐の両面にそれぞれひとつまみくらいの塩を振り、さらに昆布ではさみます普通はキッチンパーパーに包みますが昆布の旨味をペーパーにすわせたくないので軽くラップをかけて上からお水を入れたタッパーおいて水切りしますこちらが出来上がり適当な大きさに切ります。ゆでて、小口ぎりにしたオクラに、昆布メ豆腐から出た汁を絡めてお皿に盛ります。昆布〆豆腐から出たお汁は、昆布だし...
夏のピクルス
今日はお誕生会(大人の)題して夏のピクルス会社にもって行きます。器に出したら、すぐに食べちゃっていつも写メ忘れるのでお弁当箱の写メもとっておきました＾＾；ヤングコーン、ズッキーニ 7ミリくらいの厚さに切るマシュルーム 4等分するミニトマトオリーブヤングコーンとズッキーニ、マシュルームは、電子レンジで2分ほど加熱するミニトマトは、湯向きします。つけだれは、今日は手抜き市販の甘酢に白だしを少し加え、オリー...
薬膳シャブシャブ
どこが薬膳なのか・・・お出汁に、干ししいたけ、生姜、唐辛子が入っているところしかし、これがおいしい！！おだしは、うどんスープ生姜は皮ごとスライス体の中から燃焼系熱い季節だけれど、意外と冷房で冷えた内臓に美味しいです。お野菜は、千切りキャベツ貝割れ大根のほか、水菜でもいいですね。でも主はキャベツ豚肉の脂を中和させてくれるのはたっぷりのキャベツ千切りキャベツをなべに入れたら、シャブシャブ用のお肉でキャ...
こんにゃく麺でチャプチェ
チェプチェありもので･･･＾＾;こんにゃく麺 60グラムえのき 1パックしめじ １パックピーマン 2個キャベツ 少し肉 100グラム胡麻 少々テンメンジャン 小匙１中華スープのもと 小匙１醤油 小匙１材料を炒めて、味付けするだけ、仕上げに胡麻を振りましたオイスターソースがあれば、テンメンジャンと醤油の代わりにどうぞ...
肉吸い
うなぎの肝が入ったお吸い物を｢肝吸い｣というようにお肉の入ったお吸い物？です。Wikipediaにも出ている、関西のお料理です。肉うどんのうどん抜き･･･と思っていただくとぴったりです。関西風のうどんだし薄切り牛肉お豆腐卵ねぎ全部、煮込んじゃえば出来上がりですが、まず、薄切り肉を、めんつゆと生姜で軽く煮ます。煮たら、切り胡麻をまぶしておきます。うどん出汁に、お豆腐を入れて煮ます。卵も煮ます。卵は白身が固まって黄...
生姜豆腐
豆乳を買ってきて（にがりつき）生姜豆腐を作りました。豆乳５００ＣＣ生姜のすりおろし、おおさじ２これを混ぜて、ついていたにがりを入れてそっとかき混ぜます。器に入れて、軽くラップをかけて、電子レンジでチンします。会社でも食べようと思って、お弁当箱にも作りました。この量を一気にレンジでチンするなら５００ｗで４分でした。お勧めですよ...
もやしの明太子バター
もやしをパスタにみたてて、明太子バターソースに仕上げました。もやしをひと袋、シリコンスチーマーで加熱します。今日は白い舞茸も一緒に入れました。バターをちらし、マジックソルトをかけています。だいたい３～４分加熱します。明太子は、半腹分、袋から出しておきます。加熱したもやしにからるだけ。コーヒー用のポーションも２個入れました。トッピング用の明太子を少しのせるときれいです。好みで、刻み海苔をかけてもいい...
オリーブのグラッセ
きのくにやさんで見つけました。甘くて、美味しい。オリーブ好きにはたまらないおつまみにもおやつにもいい感じ。というわけでレシピじゃないけど載せました...
豆腐のカルパッチョ
昨日のマルコメの｢ピビン麺風そうめん」のタレを使ってお豆腐のピリ辛サラダに・・・もやしとレタス、わかめと豆腐にかけただけです。ダイエット続行中このタレがないときは、めんつゆとコチュジャン１：１に好みで酢を入れたらいい感じと思います。...
こんにゃく麺でピビン麺
ダイエット中です。でも、昨日、これを見た瞬間、これはこんにゃくや春雨にもあうと直感(モニター商品ではありません）狙い通り、こんにゃく麺にぴったり。こんにゃく麺に、このマルコメのピビン麺風そうめんのタレを絡めます。茹でモヤシ鳥ささみの酒蒸し千切りのきゅうりをトッピングガッツリ混ぜて満足度の高い1品でした。こんにゃく麺は、ちょっと濃い目のタレがよくあいます...
チキンと梅の海苔巻き
先日食べた生ハムときゅうりの海苔巻きが美味しかったので、調子に乗って、きゅうりと、酒蒸しにした鳥ささみとチーズをまいちゃいました。焼き海苔の上にスライスチーズ、縦4つに切ったきゅうり酒蒸しにした鶏肉をほぐしたもの梅干を叩いてペースト状にしたものくるくる巻いて切るだけです。おかかも入れたらよかったな...