豚ばら肉のペッパーロールステーキ ペッパーハニーソース
これ、絶対お勧めです。なぜなら安いお肉でも、オードブルに見えちゃう。珍しく手順も写真に撮りました。豚ばら肉 150グラム豚ロース(薄切り） 150グラム飾り用大根か、蕪ベビーリーフ塩あら引きブラックペッパーアルミホイルの上に、お肉を広げて重ねます。長さはフライパンにはいる長さにします。豚ばら肉と豚ロースの薄切りは交互にのせて重ねます。重ねるときに軽く塩と、あら引きブラックペッパーをしてます。重ね終わった...
ポテトとひき肉の重ね焼き
パーティーシーズンなので、ケーキを意識して大きなお皿で作りました。使ったのは、ＧＡＢＡＮのナツメグです。材料ジャガイモ 中3～4個 ★粉チーズ 大匙３ ★バター 大匙１ ★生クリーム 大匙２ ★塩 少々ひき肉（牛） 200グラムたまねぎ みじん切り 半個分 ♪塩 小さじ１ ♪ナツメグ 小さじ半分～小匙１ ♪ケチャップ 大匙３ピザ用チーズ 適量トマトジャガイモは皮をむいて、ゆでるか、電子レンジで加熱する。熱いう...
3種のハーブ チキンコンフィ
ローズマリー・ガーリック・あら引きペッパーでチキンのコンフィを作りました。鳥の胸肉もいいなと思いましたが、手羽元で、フィンガーハンドで食べられるように・・・手羽元（胸肉でもOK)に塩、あら引きペッパー、ガーリック（パウダーでもOK）ローズマリーを刷り込んできっちりラップをかけて一晩おく。手羽元をきれいに水で洗って、しっかり水気を拭く。お鍋に鶏肉を入れたら、サラダオイルを肉がしっかり浸るくらい入れる。そ...
カリフラワーのポップなから揚げ
クリスマスを意識してポップなから揚げ。フライドポテトの代わりにいかがですか？もともとはYOMEさんの部ログに出ていた「カリフラワーのバジルチーズ揚げ」をまねしてみました。カリフラワー 半分小麦粉・片栗粉 大匙２粉チーズ 大匙２バジル 小さじ１塩 一つまみ水 適量卵１個これを混ぜて、カリフラワーにつけて揚げるだけ残った半分のカリフラワーは、（お粉もなかったので）素上げにして熱いうちに、塩、粉チーズ、カレ...
お肉のハーブマリネ
お肉のハーブマリネモニターに当選しました。先日、意外と簡単に作れたお肉のマリネにローズマリーを使ってみました。牛肉のブロックに、塩コショウ、ローズマリーを小さじ１ずつ、全体に塗って、常温になるまで、４～５時間おきます。お肉の表面だけ強火で焼き色をつけたら、弱めの中火にして、面を返しながら約２０分焼きます。焼いている間に、マリネ液を作ります。前回は、大好きな醤油ドレッシングを使いましたが、今回は、ポ...
白菜のブレゼ
最近は、初めて作るものが多いです。オリジナルではなく、チャレンジ！！今日は、白菜のブレゼを作りました。ブレゼというのは蒸し煮です。写真は、白菜4分の１をさらに半分に切りました。フライパンにバターを融かし、切り口に焦げ目がつくくらいしっかり焼きます。白菜を取り出して、みじんぎりにしたベーコンとニンニク、たまねぎをバターでかりっといためます。耐熱皿（お鍋でもいい）に白菜を置いて、ベーコン、ニンニク、た...
ヤムウンセン
写メがちょっとピンボケ紫たまねぎでヤムウンセン玉ねぎ半分、スライスして水にさらしますお湯を沸かし、お酒と塩を入れ沸騰させます豚ミンチ100グラムをゆで、そのお湯ではるさめ60グラムくらいかなをゆでます。茹で上がったら、お湯から上げ、軽くお湯を切ります。ゆで汁 おおさじ３中華スープのもと 一袋醤油 大匙1 みりん少しあればナンプラー小匙1レモン絞り汁1個分これを混ぜて、春雨、豚ミンチ、パクチー、たまねぎにか...
フカヒレ豆腐
先日の残りのフカヒレスープで、フカヒレ豆腐にしました。今日は、パクチーをたっぷり添えて＾＾；お豆腐をスープに入れても美味しいですが、それでは、食卓に並んだとき、スープにしかならないので、大きめにきった豆腐を温めて、その上に、少し濃いめに作ったフカヒレスープを掛けてみました。堂々の一品になりました＾Ｑ＾抜群に美味しいですよ。...