ランチプレート
すみません。今日は手作りではありません。いつもお願いするお昼のお弁当。今日は食べそびれてしまったのでお持ち帰り。ワンプレートランチのように盛り付けてみました。なんか豪華に見えちゃう。でも今日は豪華だったの、カレイのから揚げ、トマトのスライスとねぎが乗っています。ハッシュポテト煮物が少し・・・(右端に見切れてます）とってもおいしかったです。夜にガッツリ...
ジャガイモとじゃこのチヂミ
ジャガイモを今日はハッシュポテトではなく、チヂミ風に仕上げました。理由はおじゃこを入れたかったから。ハッシュポテトなら、ジャガイモのでんぷんでくっつくけれど、混ぜものがあるとくっつきにくいので、チヂミ風にしました。ジャガイモ中2個じゃこ 100グラム大葉のみじん切り 5枚分くらい卵1個米個 大匙3杯くらいジャガイモは千切り、(スライサーを使いました）そこにじゃこ、大葉を混ぜて、卵を全体に絡めます。米個を入...
ヤーコンのから揚げ
半分残っていたヤーコンいつもと違う食べ方をしようと思って、初めて掻き揚げにチャレンジ衣は卵と小麦粉、明太子と胡麻ともみ海苔千切りにしたヤーコンを混ぜて、高温でカラッと揚げました。ヤーコンの明太マヨネーズは大根みたいだったけれど、から揚げにすると違う食材のように、甘みが増します。なんとなく写真はさつま揚げみたいですよね。粘りはないですが、そんな感じの甘さのある揚げ物になりました。これもはまりますね。...
煮豚丼と根菜との煮豚
煮豚を作りました。漬けダレは熟味酢ソースです。めんつゆ、オイスターソース、熟味酢各大匙２生姜、にんにくをひとかけら、すりおろしかみじん切りにして豚のブロックを一晩つけておく。お鍋に、漬けダレと豚肉のブロック、ヒタヒタのお水を入れて、落し蓋をしてコトコト５０～６０分煮ます。このとき、レンコンや牛蒡を乱切りにして一緒に煮ると美味しいですよ。今日は、この煮豚を小さく切って、ごはんに、紫蘇とゴマとごま油を...
手羽元と大根の爽やか煮
なんとなく、クックパッドでは、このメニューのアクセスが多いのですが・・・熟味酢のモニターに当選したので、せっせとメニューを作りました。めんつゆ：熟味酢：みりんを１：１：１手羽元６本、大根半分くらいなら大匙２ずつが良い感じです。好みで、生姜を入れたタレに、数時間、手羽元を漬け込んでおきます。お鍋に、面取りをした大根と手羽元、ゆで卵を入れて、漬けダレと、全体がヒタヒタになるくらいのお水を入れて、落とし...
揚げ豚と根菜のマリネ
豚ブロックをめんつゆ：熟味酢：みりんを１：１：１と生姜、にんにくなどと一緒に漬け込んでおく。こけこんでおいた豚ブロックを、一口大に切って、片栗粉をまぶして揚げる。レンコン、牛蒡、にんじんなどの根菜とズッキーニやカボチャなども、片栗粉を薄くつけてからっと揚げます。（ズッキーニは素揚げでもＯＫです）上げたての豚と根菜にめんつゆ：熟味酢：みりんを１：１：１をかけて、好みで七味や胡麻をかけてどうぞ...
ツナと青梗菜の和風パスタ
昨夜の出来事です。お腹がすきました。夜中です。家にあるのは、青梗菜、ツナ・・・コーン仕方がないですね。青梗菜たっぷりの和風パスタにしました。青梗菜とツナとコーンをいため、茹で上がったパスタを入れて、味を見てお醤油をフライパンの端から入れて焦がしながら全体に絡めます。ツナに味がついているので、ほんの少しでＯＫよ。好みで、仕上げにバターとか、たっぷりブラックペッパーとか、ラー油を入れてもＧＯＯです。...
レンコンと砂肝のさっぱり炒め
熟味酢のモニター応募作品簡単ですよ。砂肝は、すじをきって食べやすい大きさにきっておく。レンコンも7ミリくらいの半月に切り、酢水につけておく。オイスターソース、お酢(熟味酢）、みりんを大匙2杯ずつ好みで、摩り下ろし生姜やにんにくをあわせておく。フライパンに油を引き、砂肝を炒める。色が変わったら、レンコンを炒め、透明になったら合わせた調味料を回しかけ、照りがでるまで煮詰める。出来上がったら、ねぎと胡麻を...
焼きシャブの香味ソース
いつかの薬味ワンタン鍋の、薬味の冷凍が残っていたので、モニターで当たった「熟味酢」をつかって、焼きシャブの香熟味酢ソースを作ってみました。始めに野菜の準備をします。薬味は、ネギ、生姜、大葉、あればみょうがをみじん切りに全部混ぜて、両手のひらいっぱいくらい。サラダ用のお野菜、キャベツ、大根、水菜などを千切りに（コンビのサラダでもＯＫ）野菜の準備が整ったら、油を引いていないフライパンで、豚バラ＆豚ロー...
いつもと違うカレー
ビストロスマップで、キムタクがカレーを作っていました。カラメルを入れて、仕上げにラー油を添えて(=゜ω゜)ﾉ＼(^o^)／食べたいというわけで、作ってみました。作り置きの野菜スープ、キャベツと玉ねぎ、セロリを昆布とカツオのだしで一時間ほどに込んだもの食べるときに、キノコやウインナーを入れて、お味噌や柚木胡椒などで味付けをします。ストックしておいたスープにカレールウと前に作った生キャラメルの残りを入れて温めま...
手羽もとのさわやか揚げ
手羽元とめんつゆ 大匙２みりん 大匙２熟味酢 大匙１生姜･にんにくの摩り下ろし 各小さじ1を袋に入れて30分ほどつけておきます。片栗粉をつけて、中火で7分、高温でカラッと揚げたらめんつゆ 大匙２みりん 大匙２熟味酢 大匙１胡麻を混ぜたつけタレを絡めて出来上がり酸味はきつくなく、やわらかく、さわやかなから揚げになりました...
しいたけの香草焼
前にも作りました前より上手＾＾；パン粉大匙１～２粉チーズ 大匙１～２乾燥バジルかパセリ 小さじ１オリーブオイル 大匙３～４クレージーソルトこれらを混ぜます。全体がまとまるくらいにオリーブオイルは加減してくださいね。石突を取ったしいたけにつめて、オーブントースターで焼くだけ、焦げやすいので、アルミホイルでふたをして5分ふたをはずして焦げ目が付くまで4分はまりますね...
アボカドの巻き寿し
アボカドの寿司が食べたくなって、初めて作ってみた。ご飯１合に、みりん１、熟味酢１、昆布茶少しを混ぜてサランラップにアボカドの薄切りをのせて胡麻を振ってご飯を広げて棒状にきったアボカドとハムを巻いて見ました。すのこを使ったらもっときれいに作れるのかなぁ切り口はこんな感じまだへたくそな形だけど味はおいしかったよ熟味酢・・・酢の匂いがきつくなくてお勧め...
餃子の皮で クロックムッシュおつまみ
大根スライスに見えますが違います。油を引かないフライパンに餃子の皮を広げます。その上にとろけるチーズとハムを乗せて焼きます。餃子の皮は白く膨らみながら焼けてきます。チーズとハムの上にもう一枚餃子の皮を乗せて裏返して焼きます。両面が少しきつね色になるくらいに焼けたら出来上がり。何もないときのおつまみです＾Ｑ＾こちらは中に半熟目玉焼きを入れちゃいました。一口食べると、とろ～～～～～～り、卵があふれ出て...
ヤーコンの明太マヨネーズサラダ
ヤーコンのサラダです。ヤーコンとはこんな感じの野菜。新潟が特産で、見た目レンコンかサツマイモ食感は大根みたいな感じです。初めて新潟の方からいただいたときは･･･どうしようと思ったのですが、てんぷらもサラダもおいしい。その人はマヨネーズだけでもおいしいよ・・・とおっしゃったので、明太マヨネーズで食べたらはまっちゃいました。何年かぶりにスーパーで見つけたので買い！！今日は焼き明太子と紫蘇と柚子胡椒も少し...
休日のブランチ･パンサラダ
パンサラダコンビニのサラダをちょっとおしゃれなカフェ風サラダに変身。実はボリュームがあって、大好きなサラダです。好みのサラダか野菜を、好みのドレッシングでトスサラダにしておきます。両面焼の目玉焼きか、ポーチドエッグを半熟に仕上げておきます。ガーリックトーストを作ります。フライパンにオリーブオイルとガーッリックを入れて、片面にガーリックオイルをしみこませます。もう片面を焼くときには、フライパンにとろ...