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アサリのスパイシー炊き込みご飯


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ビリヤニ(カレー風味の炊き込みご飯)が好きなので、そんなイメージで作りました。
お好みで辛くしてください。
アサリとスパイスとてもよく合います。
今回は炊き込みましたが、チャーハン風に作ってもいいと思います。

☆材料 6人分くらい
米 2合
アサリの水煮缶 1缶
長ネギ 1/3
しいたけ 3~4枚
クミン《ホール》 小さじ1/2~小さじ1
コリアンダー《ホール》 10~20粒
カルダモン《ホール》 3粒
オリーブオイル 大匙1
カレーパウダー 小さじ2
鶏がらスープのもと 小さじ2
すりおろし生姜 大さじ1
水 適量
あればサフラン 一つまみ
お好みでチリパウダー 少々

☆作り方
①コリアンダーは包丁の柄で潰します。カルダモンはグリーンの殻を潰し、中身を取り出します。ソースパン等に、オリーブオイルと、クミン、コリアンダーカルダモンを入れて5分ほど炒め、オイルに香りをつけます。
②アサリの水煮缶は、スープと身を分けておきます。
③米に、スープと水あわせて水加減をして、あればサフランを人つまみいれて30分ほどおきます。
④長ネギはみじん切り、しいたけは薄くスライスします。
⑤炊飯器に、③と、①のスパイスとオイル、アサリ、しいたけ、長ネギ、生姜をいれ、鶏がらスープのもととカレーパウダーを入れて普通に炊き込めば出来上がりです。
辛いのが好きな方はチリパウダーを入れて炊き込むか、炊き上がったご飯に少しチリパウダーを入れるといっそう美味しくなります。

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オクラと茄子のエスニック炒め


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夏にお勧めですよ。
スパイシーでありながら、カルダモンがさわやかなかおりにしあげてくれています。

☆材料2~4人分
オクラ 8本
なす 2本
長ネギ 1/3本
ひき肉 100グラム
クミン《ホール》 小さじ1/2~小さじ1
コリアンダー《ホール》 10~20粒
カルダモン《ホール》 3粒
おろし生姜 大匙1
オイスターソース 大匙1
カレーパウダー 小さじ1~2

☆作り方
①オクラは斜め半分に切る。ナスは、縦半分に切り斜めに5ミリくらいの厚さにスライスして水にさらしておく。
長ネギはみじん切りにします
②コリアンダーは包丁の柄で潰します。カルダモンはグリーンの殻を割って中身を取り出します。
③フライパンにオイル大匙1を入れて、②のスパイスをいれ、弱火で5分ほど香りを出し、生姜と長ネギをいれ、ひき肉を入れていためます。
④ひき肉の色が変わったら、オクラと水気をふき取った茄子をいれ、軽く塩コショウをしていためます。
⑤茄子に火がとおったら、オイスターソースをいれ、カレーパウダーをいれ、味を整えれば出来上がりです。

ガリバタ蕪揚げ



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市販の調味料
使ってみたくなるので、時々購入
今日は、材料をアレンジして、ガリバタチキンの調味料を使って
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作ったのは、材料は、蕪、揚げ、エリンギ、ねぎ
ご飯に乗っけて食べたくなるおいしさでした。

セロリ餃子の水餃子



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なんだかアジアンエステのオブジェのようです(笑)
昨日のセロリ餃子で大輪のバラ餃子を作りました。

コンソメ仕立てのスープに、カラフルパプリカを浮き身にして
セロリ餃子を入れました。
餃子が白いので、青い器に入れたらこんな感じになりました。

中華スープも合うと思いますが、
コンソメとセロリの組み合わせも好きなので、コンソメ仕立てのスープにしました。

このバラ餃子、大倫の花を咲かせたかったので、餃子の皮10枚使っています。
だからけっこう食べ応えがあります。
スープには焼いてから入れました。

セロリ餃子のレシピは、下記事(昨日の記事)をご覧くださいm(__)m

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セロリ餃子



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ずっと作りたかったセロリ餃子
おいしすぎます。
また作ろう、たくさん作ろう。
にらとキャベツを混ぜなくてもセロリ好きにはたまらないおいしさです。
今回は、普通の餃子もたくさん作りました。
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バラ餃子はちょっと大判、皮10枚で作りました。
牡丹餃子にしたかった(笑)
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今回は隠し味に、フライドオニオンを入れました。
セロリとの相性が抜群です。

★材料 餃子25~30個分
豚挽き肉 200グラム
セロリ1本
フライドオニオン 大匙1~2
塩コショウ 少々
オイスターソース 大匙1

★作り方
①セロリは茎も葉っぱもみじん切りにします
②ひき肉に塩コショウをして良く練り粘りが出たら、セロリとフライドオニオンを入れてさらに練ります
③皮に包んで焼けば出来上がりです
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